Koolrabisalade met créme fraiche

KOOLRABISALADE met créme fraiche voor 2 personen. 2 koolrabi’s, zout, 8 paranoten, grof gehakt, Voor de saus: 3 eetl. crème fraîche, 1 eetl. bieslook, fijngehakt, 1 eetl. dille of peterselie, fijngehakt
peper en zout.

Bereiding

Snijd het blad van de koolrabi’s, schil ze en snijd ze in dikke plakken. Kook deze 15 min. in water met wat zout beetgaar. Kook het blad de laatste 5 min. mee. Laat plakken en blad uitlekken, snijd de plakken in blokjes of reepjes en het blad in reepjes. Meng de ingrediënten voor de saus door elkaar en schep er de koolrabistukjes en een deel van het blad door. Serveer de salade op de rest van het blad en bestrooi het geheel met de gehakte noten. Lekker met licht gekruide couscous, bulgur of rijst. Variatie met champignons of portabella: Meng gebakken champignons of reepjes portabella door de koolrabisalade.