Beschrijving
Mergpijpjes zijn geschikt om te laten trekken voor een heerlijke bouillon. Het merg is vet en zacht en geeft aan soepen een rijke en volle smaak. Laat de bouillon trekken op een heel laag vuur, het moet net niet koken. En neem de tijd als je een bouillon trekt van botten. Hoe langer, hoe beter: drie uur is wel het minste voor een bouillon van runderbotten, maar dat kan ook gerust een hele dag of langer zijn. Breng je zelfgetrokken bouillon op smaak met zout en garneer met verse kruiden, of met fijngesneden groenten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.