Komkommer yoghurtsalade

1 kleine komkommer, 1,5 dl. volle yoghurt, of 1 dl. yoghurt en 1/2 dl. kwark, peper en zout, 1 eetl. olijfolie, 1/2 eetl. azijn of citroensap naar wens 1 of 2 tenen knoflook, geperst, evt. een aantal olijven zonder pit, evt. een aantal muntblaadjes, fijngeknipt.

Bereiding

Leg de komkommer van tevoren op een koele plek, zodat u een echt frisse salade krijgt. Schil de komkommer en snijd deze in kleine stukjes. Meng yoghurt, (kwark), olie, azijn of citroensap, peper, zout, munt, knoflook en in stukjes gesneden olijven door elkaar en schep dit door de komkommerstukjes. Serveer meteen. Erg goed te combineren met een pittig gekruid peulvruchten-, kaas- of vleesgerecht.